選び抜いた素材を、 落ち着いた空間で。

沖縄県より直送で仕入れる、あぐー豚のプレミアムパイナップルポーク。

乾燥パイナップルを配合した特別飼料で育てられることで生まれる、上質な甘みと軽やかな脂。
流通量が限られ、限られた店でのみ扱われる希少なブランド豚です。
きめ細やかでとろけるような肉質は、火を通した瞬間にほどけ、 雑味のない澄んだ旨みが静かに広がります。
その魅力を最大限に引き出すため、出汁には上質なカツオ出汁を使用。
さらに、繊細な味わいの変化を愉しめる3種の自家製つけだれをご用意いたしました。
素材・出汁・余韻まで一貫して設計された一皿。

しゃぶしゃぶという最も純度の高い食べ方で、この一品の完成度をご体感ください。

千葉県、水郷の豊かな自然の中で育てられるブランド鶏「水郷どり」。

100年以上の歴史を持つ鶏専門店「株式会社須田本店」より直送で仕入れています。
平飼いでストレスを抑え、通常よりも長い期間をかけて育てることで、 肉質はしなやかで弾力があり、脂は軽やか。
噛むほどに広がる上品な甘みと、深いコクが特徴です。
当店では、この水郷どりを1.3kgの丸鶏ごと使用し、 長時間じっくりと炊き上げ、タッカンマリでご提供。

骨の髄まで引き出された旨味がスープに溶け込み、 鶏本来の美味しさを余すことなくご堪能いただけます。